Napolissa kahvi on pyhä asia. Mistään muualta Italiasta ei luultavasti löydy yhtä hyvää kahvia kuin Napolista. Passalacqua on perheyritys, joka on pysynyt melko pienenä ja nyt toimii kolmannen sukupolven voimin. Kahvia on lähinnä saatavilla baareista ja kaupoista Napolin alueelta sekä Passalacquan omista Mexico- baareista. Passalacquan kukin kahvilaatu koostuu 8-10 kahvilajikkeesta. Signor Passalacqua maistaa henkilökohtaisesti päivittäin kaikkia sekoituksia ja valvoo että kahvien tasainen, korkea laatu säilyy. Kahvi on saatavilla papuina, normaalina jauhatuksena, erittäin hienona jauhatuksena ja nappeina. Normaali jauhatus on sopiva napolilaiselle kahvipannulle, Bialettin mokapannulle ("mutteri") ja pienelle espressokeitimelle (esim. Krups, Braun). Se sopii myös suodatinkahville. Hieno jauhatus on parempi isommille espressokeittimille, kuten Pavoni (ks. Cremador Espresso Bar ).